習志野市の民家の前で干されていた大根. かつては,保存食として各家庭で作られていた干し大根だ.
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干すと大根のうまみが濃くなり,料理も味がしみ込みやすくなる.
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太陽の光により,大根が糖化されて甘味が増す. また,ビタミンB1,ビタミンB2などの栄養価も増加する.
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